Hồng Trà Và Cách Chế Biến Thức Uống Từ Hồng Trà

HỒNG TRÀ LÀ GÌ?

Hồng trà là trà đen hay trà đỏ có xuất xứ từ Đài Loan, Trung Quốc. Đây là một trong những loại trà dùng làm nguyên liệu pha chế trà sữa và các món bánh tại một số nhà hàng.

Trong quá trình sản xuất chế biến trà được lên men toàn phần, oxi hóa 100% từ lá trà xanh chuyển thành màu đen, cam hoặc màu đỏ kèm theo là hương vị hơi đậm và đắng chát nhưng vẫn thích hợp với những ai thích thưởng thức “văn hóa uống trà”.

Trên thị trường, hồng trà có nhiều loại, thông thường sẽ chia thành 2 loại chính là truyền thống và công nghệ. Từ 2 dòng này tiếp tục được chia thành: P (Pekoe), OP (Orange Pekoe), BP (Broken Pekoe), FB (Fanning Pekoe), BF (Broken Fanning),… Trong đó P, OP và CTC là 3 loại hồng trà được dùng nhiều nhất trong các công thức pha chế thức uống hiện nay, điển hình như trà sữa.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT HỒNG TRÀ

Để tạo ra một loại trà đen (hồng trà) phải trải qua 4 giai đoạn sau:

Giai đoạn làm héo: để chất lượng trà đậm đặc người ta sẽ tiến hành làm khô những búp trà sau khi thu hoạch nhằm giảm lượng nước trong lá trà. Bên cạnh đó, khi trà khô lại lá dẻo dai hơn qua giai đoạn tiếp theo sẽ ít bị dập nát.

Giai đoạn vò: lá trà sau khi được phơi khô sẽ được vò nhẹ để làm rách các tầng biểu bì trong lá xanh, giải phóng các hợp chất để quá trình lên men, oxi hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, tác động vò sẽ làm trà dễ hòa tan trong nước.

Giai đoạn lên men: là một trong những bước quan trọng để tạo ra một loại trà đen có mùi vị, màu sắc đặc trưng. Lá trà sau khi vò sẽ được lên men trong môi trường mát, có độ ẩm cao để diễn ra quá trình oxi hóa thuận lợi.

Giai đoạn xao khô lá trà: đây là giai đoạn làm ngưng quá trình lên men, lá trà vừa được xao vừa tiếp tục vò để định hình lá trà. Cuối cùng là ra thành phẩm hồng trà.

HỒNG TRÀ CÓ LỢI ÍCH NHƯ THẾ NÀO ĐẾN SỨC KHỎE?

Hồng trà tốt cho tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, lợi tiểu, tiêu trừ phù nề.
Tác dụng kháng axit, tiêu trừ các gốc tự do giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và các bệnh tim mạch.
Kích thích đại não, tạo sự hưng phấn, tập trung tinh thần, tăng cường trí nhớ, đẩy lùi cơn buồn ngủ. Vì vậy, uống hồng trà sẽ giúp tập trung học tập và làm việc có hiệu quả.
Giúp chắc khỏe xương, ngăn ngừa bệnh loãng xương ở nữ giới.

PHA CHẾ THỨC UỐNG TỪ HỒNG TRÀ

1.Hồng trà sữa

Nguyên liệu:

100g trà đen
300g đường cát
500g bột sữa

Cách làm: Cho trà đen (hồng trà) vào nước sôi ủ trong vòng 15 phút, sau đó lọc lấy cốt trà, cho đường, bột sữa vào cốt trà và hòa tan. Tiếp đến cho đá và 200ml cốt trà sữa vào bình lắc pha chế lắc đều rồi đổ ra ly, có thể cho thêm topping bằng trân châu, thạch, pudding,…tùy ý thích mỗi người.

2.Hồng trà sủi bọt:

Nguyên liệu:

Nước nóng
50ml nước đường
80g trà đen (hồng trà)

Cách làm: Ủ trà trong vòng 30 phút, sau đó lọc lấy nước cốt trà. Tiếp tục cho hỗn hợp 100ml hồng trà, 30ml nước đường, thêm đá vào bình pha chế lắc đều tay rồi đổ ra ly sẽ được thành phẩm hồng trà sủi bọt, nếu thích kèm topping thì cho thêm vào nhé.

Ngoài hai thức uống trên, ngày nay, từ một loại trà xuất xứ ở những vùng đất xa xôi có thể pha chế được nhiều loại thức uống theo nhiều cách khác nhau làm nên một thực đơn đa dạng phong phú. Hy vọng với hồng trà đen sẽ góp phần tạo nên doanh thu khủng cho nhà hàng, cửa hàng trà sữa của mỗi doanh nghiệp.